以前曾想過要學幾道菜,然後回台灣開個泰式小餐館(東北菜和船麵在台北很夯?)
所以就買了個泰國食譜,來增加對泰國菜的基本常識
基本上個人認為差別在於
1泰國菜食材(A 香料和B 辛料)有些是東南亞的天氣和土壤重的出來的
-->要去東南亞餐館可能會買的到食材
2有些是C 泰式醬汁和D 調味料的製作方法(特別想學這個,因為台灣菜吃久了很難下菜),主要是想要自己知道這個醬汁怎麼製作,不然台菜真的沒有味道(尤其夏天真的很不能下飯)
透過這本書,我也才知道泰國菜是有系統的
尤其在水門big c賣場(大象啤酒集團開的) 看到那些瓶瓶罐罐的調味料,不會想自己回台灣動手作一下泰菜嗎? 555
下面分享
A 香料(調味) -->打拋葉 ,羅勒,南薑, 甲猜,香茅,羅望子 ,檸檬葉
B 辛料(調味)-->肉桂 ,八角
C 泰式醬汁(這個自己自制比較點單!!)魚露+靈檬+-辣椒
D 調味料(泰國big C買) -->泰國紅糖水(蛇皮果+荔枝+草莓出來的濃縮果汁) ,蝦醬(沾咖哩) ,泰式豆瓣醬(炒空心菜) ,泰式甜雞醬(烤雞) ,泰式辣膏(煮泰式酸辣湯原料) ,其他就是醬油 蠔油.值得一提的是泰南的魚內臟.........
E 泰國米(印度品種的長梗米和糯米)/ 粉/ 麵(黃麵和細中粗的河粉)系統介紹
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